Ingredienser till 2st bröd:
25 g jäst
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
1 citron el. 2 små
½ dl olivolja
1 msk pesto

Utförande:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig. Rör ner salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter. Skölj citronen och riv av skalet. Blanda skalet och peston med oljan. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Arbeta ihop degen och dela den i två bitar. Kavla ut degen tunt. Bred på pesto/citron-oljan och rulla ihop degen. Lägg degen med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Skär några snitt i degen med en vass kniv. Låt jäsa ca 25 minuter. Sätt ugnen på 225°C. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.