Morotsfrallor med kanel och sultanrussin




Ingredienser till ca. 15 st.
50 g smör
3 dl mjöl
50 g jäst
½ dl ljus sirap
½ tsk salt
1 msk kanel
1 riven morot
½ dl sultanrussin
5 dl grahamsmjöl
3½ dl vetemjöl

Utförande:
Smält smöret, häll i mjölken och se till att det inte är värme än fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. Häll i degvätskan och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt de övriga ingredienserna men spara 1 dl vetemjöl till utbakningen. Låt degen jäsa i 40 min. under bakduk. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela i 15 bitar som du rullar till frallor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 - 40 min. under en under en bakduk. Pensla med mjölk.
Grädda i ungen på 225 ºC i 12 - 15 min.




Hjärtformad chokladkaka






Ingredienser.
200 g smör
2 ½ dl socker
3 st ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Smör
Ströbröd
1 dl florsocker m. chokladsmak
Ca. 1 msk vatten
Ev. hallon eller andra bär till dekoration

Utförande:
Smörj och bröda en hjärtformad bakform. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder. Blanda ihop dom torra ingredienserna och sila ner dom i smeten. Rör smeten till den är jämn, tillsätt grädden. Häll smeten i formen.
Grädda i den nedre delen av ungen på 175 ºC i 40 min - 1 timme.

Låt kakan stå några minuter, själp sedan upp den på ett fat med uppsidan neråt. Blanda ihop choklad-florsockret med vatten till en bra konsistens. Häll på glasyren när kakan är helt sval, låt stelna. Dekorera evuntuellt med lite bär.
Servera gärna med vaniljglass.



Blåbärskakor







Ingredienser till ca 30 kakor.
150 g smör
½ dl socker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl

1 äggvita
pärlsocker
blåbärsylt

Utförande:
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulan och vaniljsockret. Arbeta sedan snabbt in mjölet.  Forma degen till en 30cm lång rulle. Låt den stelna i kylen. Skär rullen i 1 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.  Gör en fördjupning i mitten. Pensla kakorna med äggvita, ha i en liten klick blåbärsylt i hålen och strö över pärlsocker.
Grädda i ungen på 200 ºC i 5-7 min. tills dom har fått en gyllengul färg.




Pesto och citronbröd




Ingredienser till 2st bröd:
25 g jäst
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
1 citron el. 2 små
½ dl olivolja
1 msk pesto

Utförande:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig. Rör ner salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter. Skölj citronen och riv av skalet. Blanda skalet och peston med oljan. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Arbeta ihop degen och dela den i två bitar. Kavla ut degen tunt. Bred på pesto/citron-oljan och rulla ihop degen. Lägg degen med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Skär några snitt i degen med en vass kniv. Låt jäsa ca 25 minuter. Sätt ugnen på 225°C. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Muffinmaker


image125

image126

I det fina vårvädret så gick jag i ballerinaskor utan strumpor idag. Det skulle jag inte ha gjort. Det resulterade i världens ondaste blåsa på min ena lilltå. För att muntra upp mig så har jag bakat en sats med mumsiga kärleksmuffins.( Haha märkte just att det blev lite porrigt där, guess my secret ingredient?) Äta smet och lyssna på Markus Krunegård gör i alla fall mig glad. Ska nog kolla på någon film ikväll och mysa med min pojkvän, när han kommer hem från repet.

Apelsin med smak av kanel, serverad med vaniljkesella, toppad med passionsfrukt


image21
En väldigt lättgjord och smaskig efterrätt som inte lämnar några större spår på hullet! =)


Ingredienser till 2 port.
4 apelsiner
½ tsk kanel
½ tsk farinsocker
1 tsk smör

Vaniljkesella
1 passionsfrukt

Utförande:
Skala och filèa apelsinerna och spara den juice som kommer från apelsinen vid uppskärningen. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Lägg i apelsinerna och juicen och krydda med kanel och sockret. Värm upp det hela lite snabbt så det blir ljummet. Lägg upp apelsinerna och en klick kesella på en tallrik och toppa de med passionsfrukt.






Bananchokladbollar med vit choklad och cashewnötter

image17


Ingredienser till 20 st.

1 dl bananchips
1 dl kokos
1 dl råsocker
3 dl havregryn
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
100g rumsvarmt smör/margarin
2 msk kallt kaffe
200g vit choklad
1 dl hackade cashewnötter


Utförande:
Mixa bananchipsen och kokosen till ett pulver i matberedaren. Blanda i resten av de torra ingredienserna, och kör dom med tills de är finfördelade. Ha i matfettet och kaffet och mixa tills det blivit till en massa. Rulla chokladmassan till 20st bollar och lägg in dom i frysen för att stelna till sig lite. Tag ut dom när dom har fått en fast konsistens. Smält den vita chokladen i mikro eller vattenbad. Doppa bollarna en och en i chokladen, man kan gärna använda sig av en gaffel för att fiska upp dom. Lägg dom på bakplåtspapper och strö genast över dom hackade cashewnötterna. Sätt in dom i kylen för att stelna ytterligare.


Bananpaj med pekan och kokos, serverad med kolasås och vaniljglass

image16



Ingredienser:
Smuldeg:

3 dl vetemjöl
4 msk socker
½ dl hackade pekanötter
125 g smör/margarin


Fyllning:
6 st. bananer
Kanel
Socker
Kokosflingor


Till formen:
Kokos
Smör


Utförande:
Smörj och bröda en rund springform med smör och kokosflingor.
Blanda samman mjöl, socker och nötter i en skål. Arbeta in matfettet med en gaffel eller med en matberedare. Skala och skiva bananerna tunt. Varva bananer, socker, kanel och kokosflingor i formen. Toppa med smuldegen.
Grädda i ugnen på 225°C i ca 25min.


Kolasås

Ingredienser:
2 dl mellangrädde
1 dl socker
1 dl sirap
1 krm salt
1 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk smör


Utförande:
Häll grädde, socker, sirap, salt och kakao i en kastrull. Koka upp och rör konstant i ungefär 5 minuter. Tag kastrullen från plattan och rör i vaniljsocker och smör. Låt svalna en stund så att såsen får tjockna lite.


Skär upp en bit paj, lägg upp en kula vaniljglass och ringla kolasås över pajen och glassen.


Kanelbullar

image15

Dessa bullar bakas med grädde och ägg och får därför en mycket spröd men ändå tyngre konsistens

 

Ingredienser till ca 40st.
Deg:
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1 1/2 dl Mjölk
50 g Jäst
150 g Margarin
1 dl Socker
1 Ägg
15 dl Vetemjöl


Fyllning:
200g Smör
Kanel
Socker

 

Pensling:
1 Ägg
Pärlsocker


Utförande:
Värm grädde och mjölk till 37°, lös jästen i blandningen. Rör smör och socker smidigt i bunken, blanda i ägget och jästvätskan. Arbeta i det mesta av mjölet tills degen är smidig och börjar släppa bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt på dragfri plats till dubbel storlek, ca 40 minuter. Smält smör i mikron, tillsätt kanel efter tycke och smak. Arbeta ihop den jästa degen och knåda den blank och elastisk på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en jämntjock fyrkant. Bred ut det smälta smöret på den utkavlade degen och strö över socker. Vik ihop båda ändarna emot mitten. Skär 2-3 cm breda remsor, håll i ena änden och rulla till en spiral. Forma sedan en tight kringla av den rullade biten. Upprepa detta med den resterande degen. Låt bullarna jäsa under duk 10-15 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen på 250°C i ca 10 minuter.

 

Låt svalna något och avnjut dom sedan gärna med ett glas iskall mjölk.


Sesamgifflar


image12


Ingredienser till 24 st.
50 g smör/margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
1½ vetemjöl
1 st. ägg
Sesamfrön


Utförande:
Smält matfettet i en kastrull, häll på mjölken och värm till fingervärme, 37°C
Dela jästen i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll lite av degspadet på jästen och rör tills den har lösts upp. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl (spar lite till utbakningen). Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i bunken under en bakduk i 30 min. Tag upp den på ett lätt mjölat bord och knåda den. Dela degen i 2 delar. Kavla ut ganska tunt och skär ut avlånga trekanter som du rulla ihop dem, lägg skarven neråt på plåten. Låt dem jäsa under bakduk i 20-30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Grädda gifflarna i mitten av ugnen på 225°C, 8-10 min.

Ät dom gärna varma till soppa.

 


Hjärtkakor med glasyr och strössel


image11
Inspirationen till dessa kakor kom från filmen Buffalo 66.
Det är en av mina favoritfilmer och den har världens sötaste slut, som involverar just hjärtkakor. Kakorna är väldigt enkla att variera genom att välja annan karamellfärg, strössel eller kakform. Eftersom de bakas med samma deg som strasskakor så blir de spröda och smälter i munnen.



Ingredienser:

200 g smör/margarin
1 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
2 dl potatismjöl
2 dl florsocker till glasyr
2 msk vatten
Karamellfärg
Strössel


Utförande:
Låt smöret ligga framme och bli mjukt, blanda ihop det med florsockret och vaniljsockret tills det blir poröst. Tillsätt vetemjölet och potatismjölet och blanda ihop. Tag lite av degen och platta ut med handen till en centimetertjock bit. Tag ut hjärtan med en kakform. Upprepa tills degen tar slut. Grädda i ugnen på 175-200°C i 10 min eller tills kakorna fått en gyllengul färg.
Blanda ihop glasyr av florsocker och vatten, tillsätt ca 1 droppe karamellfärg (beroende på hur stark färg du vill ha). Bred glasyren på kakorna som har fått svalna och strö över strössel direkt.


Majsbröd med ost


image10


Ingredienser till 12 st. bröd
3 dl majsmjöl
2 dl vetemjöl
½ dl socker
1 nypa salt
1 msk bakpulver
1 krm paprikapulver
1 krm spiskummin
1,5 dl mjölk
1 dl gräddfil
1 ägg
50 g smör/margarin
1,5 dl majs
Ströbröd
Ost

 

Utförande:
Smält smör och låt svalna, tag sedan lite av smöret och pensla en muffinsformplåt, bröda formarna därefter med ströbröd.
Tag de torra ingredienserna och blanda ihop i en skål, tillsätt mjölk, gräddfil, ett ägg och resten av det smälta smöret. Blanda ihop, tillsätt majsen och rör in i smeten.
Klicka ut i formarna, vispa ihop det andra ägget och pensla med.
Riv över lite ost och grädda i ugnen på 200°C i 20-25 min.

 

Ät dem gärna varma med smör och skinka.


Dinkelscones med russin och solrosfrön

image8


Ingredienser till två stora scones.

4 dl dinkelmjöl
1 dl dinkelflingor
1 krm salt
2 tsk bakpulver
½ tsk socker
½ dl russin
3 msk krossade linfrön
1 dl solrosolja
2 dl mjölk


Utförande:

Blanda alla de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt oljan och mjölken och arbeta ihop till en deg, tillsätt mer mjöl om den är för kladdig i konsistensen. Dela degen i två delar och platta ut till runda kakor på bakplåtspapper. Skåra dom i fyra delar med en kniv och nagga dem med en gaffel. Pensla med lite olja och strö över lite mjöl som en snygg finish.
Grädda i ugnen på 250 ºC i 12-15 min.

Servera med smör, sylt, marmelad, skinka, ost eller annat pålägg som du tycker om.


Muffins med mumsiga gömmor

Muffin-time! Som alltid så använder jag mig av ett sockerkaksrecept till smeten. Detta för att jag tycker att dom blir saftigare, lite skönt kompakta och inte så äggiga och smuliga som jag tycker det blir med många muffinsrecept..


image5image4

Grundsmet:
75 g margarin/smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Chokladsmak:
3 msk kakao
200 g choklad
socker

Äppelsmak:
2 st. äpplen
5 msk äppelmos
kanel
kardemumma
farinsocker

Utförande:
Smält matfettet och låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten.
Tillsätt matfettet och mjölken.

För chokladversionen så lägger du till 3 msk av kakaopulver när du blandar dom torra ingredienserna. När du sedan ska fylla muffinsformarna så lägger du en klick smet, sedan en bit choklad (Jag använde en chokladkaka med Daimcrisp) och sedan ytterligare en liten klick smet för att täcka över den. Avsluta med att strö lite socker på toppen så att den blir lite karamelliserad i ugnen.

För äppelmuffinsarna så skalar du två äpplen och hackar dem i småbitar. Lägg dem sedan i en skål och strö över kanel, farinsocker och kardemumma. Ta två msk äppelmos och blanda i så att äpplena blir täckta. Tag 3 msk äppelmos och blanda i muffinssmeten, och krydda sedan med kanel och kardemumma efter behag.
Lägg en klick smet i muffinsförmana, sedan dom hackade äpplena och toppa med smet igen.
Strö över lite farinsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 175 ºC i 15-20 min.

 


 


RSS 2.0